objetivos

Identificar queijadas e tartes. 

Preparar queijadas e tartes. 

Confecionar queijadas e tartes. 

Cumprir as normas de higiene e segurança. 

 

conteúdos

Principais variedades de queijadas e tartes 

• Queijadas (laranja, cenoura, coco, queijo fresco/requeijão, outras) 

• Tartes (frutas/frutos secos, queijo fresco/requeijão, chocolate, outras) 

 

Tecnologia de matérias-primas 

• Composição 

• Utilizações 

 

Receitas e fichas técnicas 

​

Operações de quantificação de produtos, ingredientes, proporções e pesagens 

Técnicas de preparação de queijadas e tartes 

• Manuseamento e preparação de utensílios e material 

• Seleção, quantificação e preparação das matérias-primas 

 

Processo de fabrico de queijadas e tartes 

• Preparação de massas e recheios/cremes 

• Cozedura 

• Decoração 

 

Controlo de qualidade do processo de fabrico 

• Preparação 

• Confeção 

• Produtos finais 

 

Acondicionamento e conservação dos produtos confecionados 

 

Normas de higiene e segurança